用語辞典

香り
カオリ
Scent

Smell、Perfume、Aroma、Flavour、Fragrance(英)、Bouquet(仏)。

におい、匂い、芳香。臭覚で捉えられる感覚。

人間の識別できる匂いは約1万種あり、匂いの物質数も多く、単体をはじめ複数の組み合わせは膨大となる。

ワイン香りは複雑かつ多様であり、ぶどう品種、土壌、年度、醸造法によって変わる。

その表現法は酢酸臭、亜硫酸臭、吟醸香などの物質表現、品種香、青リンゴ香、スパイス香などの対物表現、すっきりした、デリケートな、フルーティなどの情緒的表現とに分けられる。

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