用語辞典

口中香
コウチュウカ
Arômes de bouche

含み香。食品や飲料を口に含んだときに、匂い物質が鼻腔に抜け感知される匂い。よい香りも悪い臭いも含まれる。ワインの場合、品種特性香や熟成香は口に含む前に鼻で感じる香りよりも口中香の方が感知しやすい。

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